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花椒精油

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   从花椒中提取出的挥发性油,是花椒香气的主要有效成份,每公斤精油相当于60-100公斤原料花椒所具有的香气程度。可直接或稀释后用于调制产生花椒的特有香气,是食品加工企业和香料行业理想的调香原料。

  产品参数

  【生产方法】超临界二氧化碳萃取

  【性 状】 浅黄绿色或黄色油状液体,可有结晶状析出物,具有花椒特有的香气和麻味。

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  【检验指标】项 目指 标

  花椒麻素(mg/g)24~28

  折光指数(20℃)1.4710~1.4890

  相对密度(20℃)0.9200~0.9400

  酸值 mg .KOH/g≤ 6.0

  砷(以As计) %≤ 0.0002

  重金属(以Pb计)%≤ 0.001

  【产品特性】麻味较重,椒香浓郁,麻度指标数据化;搅拌加热55℃以上结晶可溶解。

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  【规 格】 1:4即本品每克的香气和风味相当于纯原粉4克。

  【用 途】 用于需要突出麻辣风味的各类咸味食品中,如方便面、火腿类,肉串、肉丸、海鲜制品,以及速冻、膨化、调味食品。

  【使用建议】依据产品的风味要求添加,参考用量:火腿肠0.05~0.1%;羊肉串0.1~0.3%;肉丸0.05~0.2%;方便面0.1~0.2%。

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